9/11 「初秋のメニュー」始まります。

上の写真は

「日高の地鶏のコンフィ　2色のトマトのソースで ￥1500」

昔からお付き合いがある日高の「養鶏場」で、無邪気に育てられた「オス鶏」。

彼らは「肉」となる運命を背負い、165日間の命でした。

その「体脂肪率」の低い、引き締まったボディーは、

「味」は凄まじいのですが、容易には歯が立ちません。それで「コンフィ」です。

「コンフィ」とは「油」で「揚げた」のでは無く、じっくり「煮た」料理。

「ホロホロ」「ヤワヤワ」にしてみました。「トマトの酸味」もグット。

チョイ自信作です。

「初秋のメニュー」

9/14（金曜）からスタート。

詳しくは、写真をクリックしてみて下さい。

よろしくお願いします。